Sbrisolona
Ingredienti (per una torta da 24–26 cm)
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di mais fine (fioretto)
- 200 g di zucchero
- 200 g di mandorle (con la pelle, meglio se tostate)
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 2 tuorli
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Trita grossolanamente le mandorle
Non farle diventare farina: devono restare a pezzetti. - Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola unisci:- farina 00
- farina di mais
- zucchero
- sale
- scorza di limone
- mandorle
- Aggiungi burro e tuorli
Lavora tutto con le mani, sfregando l’impasto tra le dita.
Non devi impastare come una frolla: devono formarsi tante briciole grosse (da qui “sbrisolona”). - Metti nello stampo
Imburra una tortiera e distribuisci le briciole senza pressare troppo. - Cuoci
Forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché diventa dorata. - Raffredda completamente
Da tradizione si spezza con le mani, non si taglia a fette perfette!
Consiglio
Se vuoi una versione ancora più autentica, puoi sostituire parte delle mandorle con nocciole o aggiungere qualche mandorla intera in superficie.
È buonissima con un bicchierino di Grappa o vino dolce. 🍷
